黃豆醬，又稱大豆醬，是以黃豆為原材料制作而成的一種醬料，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，具有濃郁的醬香和酯香，可用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，在烹調(diào)過程中具有上色、感官良好的特點，能給人一種強烈的食欲感。顏色是黃豆醬重要的商品屬性，也是檢驗黃豆醬品質(zhì)的重要指標(biāo)，想要管控黃豆醬的顏色品質(zhì)，就可以在黃豆醬的生產(chǎn)過程中使用非接觸式分光測色儀。

黃豆醬顏色品質(zhì)的重要性：

對于黃豆醬制造商來說，保證產(chǎn)品外觀顏色一致是非常必要的，簡單來說，就是生產(chǎn)的黃豆醬必須是暗紅色的。在生產(chǎn)車間源源不斷制造出來的黃豆醬，無論是在北京還是深圳銷售，消費者都希望他們選擇的黃豆醬顏色是完全一致的。如果由于某種原因（原材料變化或制造過程中的錯誤），導(dǎo)致黃豆醬顏色不是紅色的，被客戶發(fā)現(xiàn)后可能會引發(fā)不必要地對產(chǎn)品質(zhì)量的擔(dān)憂。在食品安全越來越受重視的今天，黃豆醬的異色批次可能會損害公司的聲譽，進而造成更加嚴(yán)重的經(jīng)濟損失。

為了避免這種情況發(fā)生，制造商們必須實施嚴(yán)格的顏色質(zhì)量控制方案，在將黃豆醬裝瓶之前，必須對樣品進行測試以確保其顏色正確。借助于諸如非接觸式分光測色儀之類的顏色質(zhì)量控制設(shè)備，可以快速而有效地實現(xiàn)這一目標(biāo)。

非接觸式分光測色儀管控黃豆醬的顏色品質(zhì)：

市面上普通的色差計通常只適合測量具有平滑表面的樣品，對于糊狀、液體或有紋路的試樣則難以測量。對于黃豆醬這類產(chǎn)品而言，直接接觸試樣測量，就會導(dǎo)致儀器測量頭以及試樣受到雙向污染。為了解決糊狀、液體以及紋路試樣在色度測量時遇到的問題，3nh公司就推出了非接觸式分光測色儀系列產(chǎn)品。YL4520非接觸式分光測色儀在測量過程中不會接觸到樣本，防止對樣本的損害，同時也避免了交叉污染?？捎糜趯嶒炇?、研發(fā)行業(yè)顏色精確分析與傳遞；也可用于自動化產(chǎn)線的精確顏色測量、色彩質(zhì)量控制；在化妝品、果蔬、食品衛(wèi)生、塑膠電子、油漆油墨、印刷、陶瓷等行業(yè)均有廣泛應(yīng)用。

非接觸式分光測色儀測色的方法就是用分光光度計通過圖形的方式，來顯示分光比及分社曲線，按照固定計算出測定值。自動記錄分光光度計測得的各項數(shù)據(jù)，然后可以自動進行計算得到測定結(jié)果。以色度學(xué)理論為基礎(chǔ)，對物體色進行光譜光度測量的儀器， 由光源、積分球、分光器、探測器及數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)等組成，為了方便用戶得到直觀的結(jié)果，儀器可顯示被測物體色的反（透）射比，也可通過與電腦的通訊給出它們的光譜曲線。

在黃豆醬的生產(chǎn)過程中，為了準(zhǔn)確的捕獲黃豆醬的顏色數(shù)據(jù)，非接觸式分光測色儀可以依靠自動高度定位技術(shù)來確定傳感器與樣品之間的距離，然后進行自動調(diào)整以實現(xiàn)最佳測量。在測量樣品顏色時，樣品與儀器測量口徑不接觸，并且在顏色分析中還會考慮樣品對測量結(jié)果的影響。通過非接觸式分光測色儀進行顏色的管控，這意味著生產(chǎn)商不需要制備大量的樣品，就可以分析整個生產(chǎn)過程中黃豆醬的顏色變化情況。進而最大限度的減少浪費、污染的可能性和操作員變化的風(fēng)險。從而提高顏色測量的速度和準(zhǔn)確性，輕松的管理黃豆醬的顏色品質(zhì)，保證黃豆醬顏色的一致性。