藏紅花，又名番紅花，是一種常見(jiàn)的香料，也是一種名貴的藥材。顏色是藏紅花重要的商品屬性，也是評(píng)價(jià)產(chǎn)品品質(zhì)的重要指標(biāo)。為了準(zhǔn)確的測(cè)定藏紅花的顏色，管控藏紅花的顏色品質(zhì)，就可以使用小口徑色差儀。本文介紹了小口徑色差儀在藏紅花顏色品質(zhì)檢測(cè)中的應(yīng)用。

藏紅花顏色檢測(cè)的必要性：

我們可以進(jìn)入商店購(gòu)買(mǎi)各種我們需要的香料。但是，有一種香料十分珍貴，以至于它刺激了一個(gè)龐大的假冒行業(yè)，使得個(gè)人消費(fèi)者和食品行業(yè)的專(zhuān)業(yè)人士都需要鑒別購(gòu)買(mǎi)的商品是否為真品。這種香料就是藏紅花，這是一種古老的藥用植物，如果以重量計(jì)算，其價(jià)值超過(guò)了黃金。其價(jià)值主要體現(xiàn)在種植和收獲上的困難，生產(chǎn)一公斤藏紅花大約需要15萬(wàn)多花原料。因此，藏紅花的非凡價(jià)值使其比世界上任何其他食品都更容易受到假冒和摻假。

在當(dāng)今日益復(fù)雜的全球供應(yīng)鏈中，食品欺詐行為比以往任何時(shí)候都變得更加輕松和廣泛，尤其是在藏紅花等高價(jià)值商品中。原料的最終購(gòu)買(mǎi)者從其始發(fā)者中獲得的越多，替代、稀釋和污染的機(jī)會(huì)就越大。因此，全面的審核策略（包括對(duì)第三方供應(yīng)商的食品進(jìn)行測(cè)試）現(xiàn)在對(duì)于確保成分的真實(shí)性和純度至關(guān)重要，尤其是在政府對(duì)食品欺詐采取零容忍政策的情況下。

隨著人們對(duì)藏紅花品質(zhì)和純度的關(guān)注日益增加，食品行業(yè)越來(lái)越多的使用精密的儀器來(lái)鑒別藏紅花的質(zhì)量。常用的方式就是采用色差儀對(duì)藏紅花進(jìn)行色度分析，從而進(jìn)行藏紅花摻假測(cè)試和藏紅花質(zhì)量確定。

小口徑色差儀檢測(cè)藏紅花的顏色品質(zhì)：

為了滿足對(duì)藏紅花認(rèn)證有效國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的需求，ISO已開(kāi)發(fā)出紫外-可見(jiàn)分光光度法對(duì)藏紅花進(jìn)行質(zhì)量鑒定的方法，在預(yù)防食品欺詐中起著至關(guān)重要的作用：

當(dāng)藏紅花符合標(biāo)準(zhǔn)ISO 3632的要求且天然產(chǎn)品中未添加任何外部物質(zhì)時(shí)，則被認(rèn)為是純凈的。標(biāo)準(zhǔn)的兩個(gè)部分，ISO 3632-1：2011和ISO 3632-2：2010，規(guī)定了不同種類(lèi)的干藏紅花的測(cè)試方法，包括粉末，細(xì)絲和切絲。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于分析香料的風(fēng)味，香氣和顏色的強(qiáng)度很有用，因?yàn)闆](méi)有這些，假的藏紅花就沒(méi)有烹飪價(jià)值。此外，它們還幫助實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)出藏紅花是否純凈，也就是說(shuō)，是否在產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了異物。

該方法的工作原理是鑒定出由藏紅花產(chǎn)生的獨(dú)特光譜特性，通過(guò)對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)樣品，從而使您能夠驗(yàn)證藏紅花的存在并檢測(cè)污染物。但是，藏紅花仿冒不僅限于替代或稀釋。為了提高價(jià)格并最大程度地提高利潤(rùn)，即使是合法的藏紅花生產(chǎn)者也可能存在偷工減料，損害質(zhì)量的行為。分光光度分析為您確定藏紅花質(zhì)量提供了快速，經(jīng)濟(jì)和客觀的基礎(chǔ)，以確保您購(gòu)買(mǎi)的成分和銷(xiāo)售的產(chǎn)品符合客戶的標(biāo)準(zhǔn)。為了進(jìn)行更詳細(xì)的藏紅花分析，可以使用小樣本和非破壞性分光光度法來(lái)確定水分含量，原產(chǎn)國(guó)和著色強(qiáng)度，在保留有價(jià)值的產(chǎn)品的同時(shí)，為您提供前所未有的洞察力和質(zhì)量控制。